培根肉是什么肉?为什么叫培根,看完了才明白,原来它是垃圾食品

时间:2021-01-31 21:32:37 来源:互联网 热度: 作者: 佚名 字体:

现在想学一些新鲜菜谱,可有些食材,总是搞不明白,昨天同事聚会,有一盘漂亮的金针菇培根卷,培根卷的烟熏味,一下就吸引了我的味觉,虽然我不喜欢吃金针菇,但还是很快的尝了第二口,事后才知道原来这就是培根,在我家的厨房中,真的很少见,因为既不知道它的制作过程,也不了解它有什么用?后来专门请教了别人,才搞懂什么是培根肉,原来它还是个“洋货”,一般出现在西餐厅中,今天就来重点聊一聊培根肉。

中国制作腊肉的历史,由来已久,那时候的古人,为了保存肉类,而想到了通过烟熏、腌制的方式,将肉长时间保存,培根肉主要原材料是猪肉,位置是猪腹肉这部分,在制作工艺上可能会有所区别。

这是西方人眼中的腊肉,来源于英文“bacon”读音的直接译名,也就是烟熏肉的意思,它是一种西式肉制品,在西方的家庭中,就像我们的鸡蛋一样,随处可见,几乎人人都会经常吃培根。

培根指的就是腌制、熏制的猪肉,这样说很好理解,它可以是里脊肉、猪脸,同样的工艺制作,但是味道口感略有不同,在一些西餐厅中,部分年轻人开始接受培根,因为它是个“洋货”,有点类似五分熟的牛排,吃着倍有面子,西餐吃培根,已经成为了世界流行文化的一种主流元素,有人开始引领。

培根肉,瘦肉呈深棕色,质地干硬,切开后肉色鲜艳,是西式肉制品的三大主要品种(火腿、灌肠、培根)之一,各个国家都有,比较常见做法有,金针菇培根卷、玉米培根汤、土豆培根炒饭、培根玉米卷、培根卷蔬菜,挺能吸引小朋友的。

培根肉,是它高大上的名字,叫出小名就俗了,一种腌制猪肉而已,周边的人,也确有跟风者,甚至帮培根当作早餐,其实真不建议经常吃。

它的制作工艺,是将含有相当量猪油的五花肉,经过加盐等作料腌制,风干,烟熏等工艺制作成过度加工的肉,这样说起来真不是啥好东西。

有点垃圾食品的意思,但是,人们却挡不住它的好吃的诱惑,就像火腿肠、方便面、油炸食品一样,都知道是垃圾食品,但就是经不住诱惑。

培根肉和腊肉在营养上,有异曲同工之妙,都有一定的营养价值,但主要取决于腌制的长短,太久的肉就别提营养了,不造成伤害就烧高香了,一个月最多吃2-3次即可。

培根是西方食物,不用以讹传讹,其实它已经被证实过,就是垃圾食品,在西方国家中,追求健康的人,早就不吃培根了,虽然对于年轻人来讲,是新鲜的元素,但是应该理性面对,出去吃饭偶尔尝尝可以。

市场中有很多培根产品,但是大部分都是以假乱真,类似于拼接货一样,里面有卡拉胶的成分,其实根本不是猪肉,而且其他肉冒充,加盐在压制而成的,这些完全不是培根,商家正是利用了消费者的心理,因为大部分人还不懂培根,正好可以钻这个空子。

建议大家在购买的时候,低于10元的别买,一般都是鸭肉居多,培根有原切和复合两种,这一点跟牛排差不多,原切贵,复合便宜,按你的需求购买,价格相差大,口味也相差大。

这样的培根肉你喜欢吃吗?对于它的“垃圾食品”归类,你怎么看?