最齐全的家宴菜谱,保证好吃,中秋节国庆节不知咋安排的,快学学

时间:2019-09-05 22:00:54 来源:互联网 热度: 作者: 佚名 字体:

心中有光,慢食三餐!大家好,我是美食原创作者:家尤菜菜,喜欢我的家常美食,欢迎您关注我。希望我的美食分享能给您带来好的体验,并对您能有所帮助!

中秋节和国庆节假期即将来临,想必大家都很兴奋,终于可以闲下来与家人好好团聚了。今天菜菜与大家分享10道非常齐全的家宴菜谱,保证美味又营养,有荤有素,搭配均衡合理,家人吃得健康,自己也开心。中秋节和国庆节不知道怎么安排家宴团圆餐的朋友,快收藏学起来!

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一、广东酱油鸡

准备食材:土鸡,香葱,料酒,沙姜,黄姜,冰糖,酱油,老抽,花生油

烹饪过程

1、取半边鸡洗净,用牙签在鸡身扎一扎小孔方便入味,沙姜拍扁切碎,黄姜去皮切片,香菜洗净打成葱结备用。

2、炒锅烧干水分,倒入一勺花生油,倒入姜片,小火爆香。

3、土鸡下锅,小火煎一下,让其外皮光滑色泽明亮。

4、锅中加入半碗清水,半碗酱油,1勺老抽,小半勺料酒,葱结和3块冰糖。

5、小火焖至锅中底层汁,用筷子扎一下鸡肉,鸡肉熟了没有血水渗出,就可以加入沙姜。

6、焖煮的过程中,用汤勺不断地往土鸡浇淋酱汁,直至酱油鸡收汁,表面暗黄即可出锅,剁成小块装盘上桌。

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二、凉拌牛腱子

准备食材:牛腱子,洋葱,香菜,香葱,八角,料酒,大蒜,沙姜,白芝麻,蚝油,酱油,白糖,食盐,花生油

烹饪过程

1、牛腱子用牙签扎一扎,挤一下血水洗净后,放入加满水的砂锅里,再取几根干净的香葱打结,一颗八角,几滴料酒倒入锅里,开大火熬炖1个小时。

2、配菜洋葱,香菜,香葱冲水切好放入盘中,大蒜和沙姜也拍扁切碎。

3、炒锅里加入一勺花生油,倒入大蒜和沙姜爆香,加入两勺清水,一勺蚝油,几滴酱油,小半勺食盐,一勺白糖,半勺白芝麻,文火焖1分钟酱汁即可出锅。

4、煮好的牛腱子切成薄片,加入熬制好的酱汁拌匀后,静置15分钟会更加入味。

5、接着倒入配菜,带上一次性手套抓均匀。最后拌好的牛腱子即可装盘上桌了。

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三、【荷兰豆炒杏鲍菇

准备食材:荷兰豆,杏鲍菇,红辣椒,菠萝蜜,花生油,食盐,大蒜

烹饪过程

1、荷兰豆摘去头尾,加入半勺食盐,浸泡15分钟后,清洗干净。

2、杏鲍菇和红辣椒冲洗干净后,切成小方块,波罗蜜去籽,也切成大小差不多的方块放入盘中,大蒜也切碎备用。

3、锅里加入一盆清水,烧开后,加入一勺花生油搅散后,倒入荷兰豆,大火焯水30秒后捞起沥干水分。

4、接着倒入杏鲍菇,焯水1分钟,再加入红辣椒焯水10秒后一起捞出。

5、热干锅,加入一小勺花生油,倒入蒜末,小火爆香,倒入荷兰豆翻炒两三下。然后倒入菠萝蜜,杏鲍菇,红辣椒,再炒5秒,加入小半勺食盐提味即可出锅。

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四、【蒸汽虾】

准备食材:活虾,白糖,白醋,黄姜,酱油

【烹饪过程】

1、买回来的鲜活虾挤出头部脏东西时,压直虾背顺带拽出虾线,然后冲洗干净放入盘中备用。2、锅里放入凉水烧开,再放上蒸托,接着倒入鲜虾,盖上锅盖,开大火蒸2分钟。打开锅盖,看到虾变弯曲,颜色变红,就代表虾熟了。

3、蒸熟的虾,迅速放入一盆冰水中冷却10秒左右后捞起沥干水分,这个家常小诀窍能快速地锁住虾的鲜味,以及保持虾表面的鲜亮度。

4、紧接着做蘸料,将黄姜洗净切成小粒放入碗中里,加入2勺白糖,2勺白醋,1勺清水,半勺酱油搅拌均匀。

5、开文火熬1分钟,白糖完全融化后出锅。最后将虾装盘,吃的时候,蘸点酱料即可。(温馨提示:平常有痛风现象的朋友,少食海鲜。)

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五、家常香煎豆腐

准备食材:嫩豆腐,香葱,生粉,蚝油,食盐,花生油,胡椒粉

烹饪过程

1、豆腐切成长条小块放入淡盐水中浸泡15分钟,香葱洗干净切成段备用。

2、抹干豆腐表面的水分,热锅凉油,下豆腐,转开大火煎5分钟。

3、后改小火煎至豆腐双面酥脆焦香金黄,紧接着倒入葱条。

4、最后碗中加入一勺耗油,一勺清水,半勺生粉,一点胡椒粉搅拌成浆汁,倒入豆腐中,盖上锅盖焖半分钟,这样做可以让豆腐葱香味十足,收汁后即可出锅。

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六、平菇鸡汤

准备食材:土鸡,平菇,食盐

烹饪过程

1、土鸡剁成小块,冲洗干净,放入凉水中,开小火将鸡肉飞一下水,后捞起冲洗去多余的浮沫。

2、平菇冲洗干净,掰成小瓣状放入盘中备用。

3、取一个砂锅,加入一盆清水,将水煮开后,倒入鸡肉,开中火煮30分钟,然后撇入表面的鸡油。

4、接着倒入平菇,搅拌一下,盖上锅盖,开小火,再炖20分钟。

5、最后出锅前,再加一小勺食盐提味,即可出锅。

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七、【清蒸茄子】

准备食材:茄子,小米椒,大蒜,香葱,食盐,花生油,胡椒粉,酱油

烹饪过程

1、取一条新鲜的茄子洗净去掉头尾切成小段,加入小半勺食盐,让茄子浸泡淡盐水10分钟,可避免茄子氧化变色。

2、大蒜,香葱和小米椒洗净切成小粒放入碗中,加入小半勺食盐和一点胡椒粉,并倒入一勺热油搅拌均匀后备用。

3、接着将茄子放入盘中,并刷上一层花生油。

4、锅里的水烧开后,放入茄子开大火蒸5分钟,即可熟透出锅。

5、最后将调拌好的大蒜葱料浇淋在茄子上面,再加上1-2勺酱油即可上桌。

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八、砂锅焖鱼

准备食材:海鱼(黄翅鱼),五花肉,洋葱,青椒,香葱,生姜,大蒜,小米椒,胡椒粉,生粉,蚝油,酱油,料酒

烹饪过程

1、取一小块肥瘦相间的五花肉洗净切成片状,其他配菜也冲洗干净,洋葱青椒后切成小块,香葱切段,生姜切片,小米椒和大蒜剁碎放入盘中备用。

2、新鲜的海鱼洗净切成小块,加入剁好的蒜末小米椒,倒入2勺蚝油,半勺酱油和生粉,一点胡椒粉和几滴料酒,将鱼肉腌制10分钟左右。

3、接着将五花肉放入炒锅里,小火煸出多余的猪油。

4、砂锅抹干水分,锅底倒入猪油和生姜片,再晃一晃让整个锅都粘满油。

5、紧接着摆入洋葱,青椒,五花肉,鱼肉,并倒入腌制剩下的酱汁。

6、最后盖上锅盖,开中火焖至5分钟即可,上桌前再在鱼上面加点葱段。

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九、【猪油蒜蓉空心菜】

准备食材:空心菜,肥肉,食盐,大蒜,小米椒(可放可不放)

【烹饪过程】

1、去掉空心菜中的黄叶黄梗并摘成2段,放入淘米水中浸泡几分钟,后捞起冲洗干净沥干水分。

2、肥肉洗净切成小薄片,大蒜去皮拍扁切成小块,小米椒洗净切碎放入碗中备用。

3、热干炒锅的水分,放入肥肉小火煸出猪油后,倒入小米椒和大蒜爆香。

4、接着晃动锅里让猪油均匀分布,倒入空心菜,立即转开大火,用旺火来将空心菜炝炒至断生。

5、最后加入小半勺食盐提味,翻炒一下即可出锅。

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十、【糖醋里脊】

准备食材:里脊肉,西红柿,白糖,白醋,白芝麻,花生油,食盐,生粉,红薯淀粉

【烹饪过程】

1、取300克新鲜的里脊肉切成小条状,用水浸泡5分钟后挤去血水,盆中加入食盐,花生油,生粉各小半勺,顺一个方向搅拌1分钟,静置10分钟。

2、腌制好的里脊肉均匀地裹上干的红薯淀粉。

3、西红柿洗净切成小块,放入搅拌机中,倒入小半碗清水将西红柿搅碎,然后过漏勺过滤下西红柿汁。

4、锅里倒入适量的花生油,油温升高后,里脊肉下锅,开小火慢炸至微黄后关火捞起,15分钟后再复炸一遍,里脊肉外表酥脆即可。

5、西红柿汁倒入锅里,加入2勺白糖,1勺白醋,两者的比例是2:1,开小火,慢慢搅拌让白糖全部融化,看到西红柿汁浓稠就关火。

6、最后趁热倒入里脊肉,撒上一小搓白芝麻搅拌均匀,即可装盘出锅。

菜菜说

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