中秋家宴,下酒菜不用愁,分享9道家常下酒菜,爱喝酒的人都喜欢

时间:2020-09-27 08:58:03 来源:互联网 热度: 作者: 佚名 字体:

中秋国庆双节将至, 全家人团聚的少不了,平时大家都工作忙,难得有这长的假期,亲戚朋友团聚在一起,吃吃喝喝,叙叙家常。。。这都要有一顿丰盛的家宴。而家宴中,凉菜,硬菜,炒菜,下酒菜都是少不了。 双节将至, 教你9道下酒菜,有荤有素,下酒下饭,好学好做,学会了下酒菜就不用愁了, 爱喝酒的人都喜欢。

【泰式柠檬凤爪】

原料: 凤爪 柠檬 蒜 姜片 红椒 生抽 鱼露 料酒 盐

制作:先将鸡爪剪去尖头,对开成两半;烧锅水加入姜片和料酒,将鸡爪放进冷水锅中焯煮,直至将鸡爪煮熟;提前准备好一碗冰水,将鸡爪煮好后捞出放进冰水中浸泡五分钟; 再捞出放入碗中,加入盐、柠檬蒜末和红椒,加入生抽和鱼露;带上一次性手套抓均匀, 加上保鲜膜放入冰箱中腌制一下再拿出来吃。

【椒盐香酥虾】

原料: 河虾 蒜 香菜 红椒 椒盐 油盐

制作:锅中比平时炒菜放多一点的油,将河虾入锅炒,炒至河虾微微发焦后盛出; 锅中留少许油,下入姜蒜末和红椒进锅爆香,加入河虾入锅翻炒; 加入适量的椒盐翻炒均匀,最后放入香菜末翻炒均匀后即可。

【盐水花生】

原料: 花生 八角 香叶 桂皮 红椒 盐

制作:提前将花生清洗干净; 将洗净的花生放进锅中, 放入没过原材料的水, 加入准备好的大料,加入比平时炒菜量多一倍的盐; 大火煮开后转为小火煮上十分钟; 加盖浸泡三个小时以上或一晚上即可。

【香辣卤鸭脖】

原料:鸭脖 葱姜蒜 八角 桂皮 香叶 花椒 高度白酒 老抽 干辣椒 盐

制作:烧热高压锅,倒入少许油,将八角,花椒等大料放进锅中煸炒;再将葱姜蒜放锅中煸炒;加入水炖煮,加入适量的白酒和老抽进去,将鸭脖子放入锅中, 加入适量的盐,大火煮开后先撇去浮沫; 加盖,高压锅气压阀叫后转为小火十分钟,煮好后 继续泡上两小时以上即可。

【孜然干煸泥鳅】

原料: 泥鳅 孜然粉 辣椒粉 干红椒 料酒 葱姜蒜 油盐

制作:将泥鳅去头去除内脏;热锅凉油,将处理过泥鳅放入锅中,中小火干煎,待道泥鳅表面定型后再开始不停地翻炒,炒至微微发焦, 烹入料酒继续煸炒; 加入盐翻炒均匀;加入干辣椒碎继续翻炒;下入姜片继续翻炒; 加入适量的孜然粉和辣椒粉继续煸炒; 最后出锅前放入葱花翻炒均匀即可。

盐水毛豆

原料: 毛豆 干辣椒 八角 桂皮 香叶 花椒 盐

制作:将毛豆清洗干净后用剪刀剪去两头以便入味;烧锅水,将五香大料放入锅中,毛豆开水后下锅,加入几滴油;加入比平时炒菜多点的盐; 加入1勺糖;大火煮开后, 将毛豆煮到九分熟, 全程不能加盖;浸泡半小时后即可。

【香辣卤鸭翅】

原料: 鸭翅 葱姜 红辣椒 草果 茴香 花椒 香叶八角 桂皮 甘草 生抽 老抽 白酒 盐

制作:将所有的大料洗净后放入调味料钢球中;再将鸭翅和调料钢球放入锅中, 加入没过食材的水大火煮开,再撇去浮沫; 加入葱姜; 倒入适量的白酒、生抽和酱油; 再加入少许糖和盐,转为小火后继续炖煮30分钟, 再关火泡上2小时即可。

【红油莴苣拌腰花】

原料: 腰花 黑木耳 莴苣 啤酒 蒜 红椒 淀粉 生抽 香醋 辣椒油 盐

制作:将莴苣片加入少许盐腌制一下;将蒜末、生抽、香醋和红椒油等调味料放入小碗中后再拌均匀; 将腰花放入啤酒中浸泡十分钟后加入盐、生抽、料酒和淀粉等调味料, 拌均匀腌制一下; 烧锅开水,先将泡好的黑木耳炒煮后捞出,再将腰花放入开水中汆熟后捞出; 将莴苣片垫入底部,上面铺上黑木耳,再放上腰花,再浇淋上红油调味料汁即可。

【黄瓜木耳醋拌海蜇头】

原料: 黄瓜 黑木耳 海蜇头 蒜 红椒 生抽 香醋 油盐

制作:先将黑木耳泡软, 烧锅水,下入海蜇头焯一下水,微微变卷后捞出;下入黑木耳进锅焯煮2分钟,加入少许盐;将焯好的食材放入碗中,加入切好的黄瓜片,加入适量的盐,生抽和香醋,蒜末和红椒;再加入少许芝麻香油拌均匀即可。