简单不失美味的几道家常菜,好吃又营养,全家人都爱吃

时间:2021-04-08 08:58:02 来源:互联网 热度: 作者: 佚名 字体:

材料:五花肉;梅干菜;葱姜蒜;

料酒;酱油;八角(大料);盐;糖;少许淀粉(不用也可);

步骤:

1.五花肉整块放入沸水中汆烫,去除沫子后,加入葱、姜、料酒煮20分钟。

2.捞出后,几面都均匀的抹上酱油,放入平底锅中煎至上色,立刻用冷水冲凉。(有些地方要将煮好的肉放到油锅里炸至金黄色,猪皮还要炸到有点鼓起了的样子再放梅菜去蒸,这样会更香些。)

3.梅干菜用温水浸泡10分钟,彻底洗净后,用油煸炒一分钟后,加入少许料酒、糖、酱油,开锅后关火,盛出备用。

4.将冷却的肉块切薄片,皮朝下排在碗内。撒少许盐,铺上梅干菜,放大蒜和八角,入锅蒸40分钟。

5.蒸熟后,将八角和大蒜拣出,再将汤汁倒进炒锅内,肉扣放于盘中,汤汁勾芡再淋回肉肉上即可。

凉拌鸡胗

用料:鸡胗500g;

腌制料:料酒、桂皮、生抽、八角、生姜片、蒜片适量!

调味料:老干妈油辣椒、香菜、葱、蒜末、生抽、鸡精、香醋、汁味油、盐适量!

做法

1.把鸡胗用盐搓洗干净沥干水分!倒入腌制食材腌制四小时以上!我是晚上腌好第二天才用的!

2.把鸡胗倒入锅中加清水或者加鸡汤开中小火慢慢的煲!(腌制的全部材一起倒进来)煲四十分钟左右!

3.捞起沥干水分切成片!准备好所有调味料!把所有调料倒入鸡胗碗里拌匀即可!

酱爆肉

做法

1.五花肉煮熟切片,红柿椒、大蒜、姜切片,蒜苗切段(杆叶分开)

2.炒锅入肉片慢炒出油

3.至肉片卷曲呈半透明捞出,舀出余油

4.锅内留少量油入花椒,小火至略变色

5.入姜蒜片炒香,入豆瓣酱老干妈、少许白糖小火翻炒,可加少许开水,以免糊锅

6.倒入肉片,放点料酒炒匀

7.倒入红椒.蒜苗干炒匀

8.倒入蒜苗叶、盐、味精炒匀关火

酿豆腐

食材:肉馅150g、姜末5g、香菇1个、胡萝卜1根、食盐2g、淀粉5g、白糖3g

做法:

1、生姜、香菇、胡萝卜,切末;

2、碗中倒入肉馅、姜末、香菇、胡萝卜、生抽3g、盐2g、淀粉5g,搅拌均匀,腌制20分钟;

3、油豆腐开口,填入肉馅,隔水,大火蒸15分钟;

4、起锅烧油,倒入白糖,炒出糖色;

洋葱爆猪肝

材料: 猪肝 洋葱 红椒

做法

1. 准备好材料;

2. 猪肝放入碗中, 加入适量的盐、淀粉、姜末、料酒和生抽, 拌均匀腌制一下;

3. 调制碗汁:盐、生抽、料酒、淀粉和蒜片, 加入少许水拌均匀;

4. 烧锅开水, 将猪肝放入里面焯烫变色即可捞出;

5. 热锅凉油, 放入洋葱煸炒;

6. 煸炒出香味后加入猪肝进去翻炒;

7. 再倒入调制好的碗汁;

8. 加入红椒丝翻炒均匀, 收汁即可。

干锅排骨

食材:排骨500克、苦瓜1个、土豆2个、茄子1个、洋葱0.5个、甜椒1个、玉米油300克、料酒2勺、胡椒粉1勺、盐2勺、干辣椒8个、花椒1勺、干锅底料300克

做法

1.备好食材:土豆削皮切片,洋葱撕掉外皮切成块;茄子洗净切成条状;苦瓜洗净后,去瓤切成条状;甜椒去蒂去籽,洗净切块;

2.排骨请店家斩块后,清洗干净;再用料酒、胡椒粉、盐抓匀,腌制片刻;炒锅倒入植物油烧热;油量要比平时炒菜时多出许多;

3.放入排骨,中小火炸至外酥内嫩;炸好的排骨捞出沥油,然后再复炸1次;然后将排骨捞出沥油,放入土豆片继续炸;

4.土豆炸至8分熟时,放入苦瓜、茄子、甜椒、洋葱继续炸;锅里留底油,放入干辣椒、花椒、干锅底料炒出香味;

5.再放入排骨、土豆块、苦瓜、茄子、甜椒、洋葱,翻炒均匀;出锅前,调入盐,放入葱白,继续翻炒均匀;关火盛出,撒白芝麻,干锅排骨就做好啦。

鱼香肉丝

食材:里脊肉,青红椒,胡萝卜,木耳。

做法:

1 木耳泡发,青红椒、胡萝卜切丝,里脊肉切丝,放淀粉抓匀上浆用油封好。

2 调料汁:糖、香醋,料酒,酱油,盐、清水调成酱汁。

3 锅倒油烧热,滑炒肉丝,肉丝变白盛出备用。

4 留底油,放入蒜末、切碎的泡椒、葱白、姜末、郫县豆瓣爆香,下入木耳、胡萝卜丝、青红椒炒制断生,加入滑炒好的肉丝,倒入碗汁,翻炒均匀。起锅前用水淀粉勾汁。

锅包肉

食材:里脊肉、料酒、香菜、葱姜蒜、白糖、醋、生抽、料酒、盐、清水、生粉

做法:

1、里脊肉切片,加入1勺料酒,腌制片刻,裹满淀粉;

2、起锅烧油,放入肉片,小火慢炸,炸至表面金黄捞出控油;

3、来调个料汁,碗中倒入白糖1汤勺、醋1汤勺、生抽1汤勺、料酒1汤勺、盐1茶匙、清水1汤勺,搅拌均匀;

4、锅留余油,放入葱姜蒜爆香,再放入炸过的肉片,淋入料汁,翻炒至匀,关火放入香菜,焖2分钟左右即可出锅装盘。

萝卜焖肉

食材:白萝卜400克、红萝卜150克、青葱1支、五花肉400克、蒜仁、酱油、冰糖少许、米酒、盐少许

做法:1、将白萝卜、红萝卜洗净并去皮切块,葱洗净切段;

2、五花肉洗净切成小块,放入沸水中焯烫后捞出冲凉;

3、锅中加入适量沙拉油,将蒜仁、葱段爆香;

4、放入五花肉块,炒至肉块油亮并呈白色后,加入调味料炒至入味;

5、锅中加水,待水煮滚后,盖上锅盖焖煮约20分钟;

6、再放入红白萝卜块拌匀,续煮25分钟,熄火后焖10分钟即可。